הטחנות הגדולות | Hatahanot Hagdolot
הטחנות הגדולות | Hatahanot Hagdolot
קצת על המותג
טחנת הקמח "הטחנות הגדולות של א”י״ נוסדה בשנת 1921 על ידי הברון אדמונד דה רוטשילד ז"ל, במטרה לעזור לאיכר עובד האדמה להתבסס על עבודת האדמה ולאפשר לו למכור את יבולו כנגד תמורה הוגנת.
מטרת הטחנות הגדולות היתה לקנות ולעבד את החיטה אשר מגדלים בארץ ולמכור ולהפיץ את התוצרת בארץ ובחו”ל. הטחנות הגדולות של א"י רוכשת עד היום את החיטה מיבול מקומי כדי לסייע לחקלאים בישראל, וכן מאתרי גידול שונים ברחבי העולם.
טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א״י חרתה על דגלה טחינה של חיטה איכותית בעלת ערכים תזונתיים גבוהים ביותר, כדי לייצר קמחים איכותיים שעומדים בסטנדרטים מעולים.
הטחנה ידועה באיכותם המעולה של הקמחים וביציבותם לאורך השנה; בהקפדה ושמירה על בקרת איכות גבוהה; ובשירות לקוחות יעיל, אדיב ואישי!
הטחנה מובילת דרך בהיענות לדרישות המשתנות של השוק ובפיתוח מוצרים חדשים וייחודיים, המתאימים לאופים, קונדיטורים ואנשי מקצוע מומחים מן השורה הראשונה וגם לאופה הביתי.
הכירו את אמן המזון Meet the artisan
יאיר וגנר, הוא הטוחן הראשי של הטחנות הגדולות כבר מספר שנים.
החיטה שנרכשת ע״י מנכ״ל הטחנה מגיעה אל הטחנה ותחת פיקוחו של הטוחן הראשי עוברת בדיקה קפדנית במעבדה מקצועית בטחנה, כדי לאפיין אותה וכדי ליצור תערובות חיטה שונות בהתאמה לסוגי הקמח. בין הפרמטרים שנלקחים בחשבון ע״י הטוחן הראשי – משקל סגולי, רטיבות, תכולת גלוטן, צבע, פעילות אנזימים וכושר אפייה. תערובות החיטה השונות נבדקות מדי יום כדי לשמור על האיכות הגבוהה, היציבות והאחידות של הקמח לאורך השנה כולה.
כך האופים במאפיות הגדולות ובבית – יכולים להמשיך לסמוך על הקמח ולהשתמש בו בידיעה ובביטחון מלא שישיגו את האיכות והטעם שהם אוהבים.
טיפים מאנשי הצוות
- מזמינים אתכם להתנסות בסדרת ״לה פסטה קולורטה״ – סדרת מיקסים צבעוניים ייחודית מרכיבים טבעיים בלבד שפותחה ע״י מומחית האפייה של הטחנה הילה יבניאלי-בוכריס. בסדרה 5 צבעים טבעיים שונים שיאפשרו לכם להכין בצקי פסטה (אבל לא רק!) צבעוניים, מעניינים ומרהיבים. המיקסים מתאימים להכנת פסטה, לחמים, עוגות ועוגיות.
- אחסון נכון של הקמחים חשוב מאוד לשמירה על טריותם ואיכותם. הקפידו לשמור את הקמחים במקרר או במקפיא, במיוחד בעונת הקיץ החמה. כך תוכלו למנוע עיפוש והתלעה שלהם ולהשתמש בקמח לאורך זמן (גם מעבר לתאריך התפוגה המצוין ע״ג האריזה.
